Valter Longo, profesor de la Escuela de Gerontología Leonard Davis de la Universidad del Sur de California (USC), gerontólogo y biólogo celular ítalo-estadounidense, es uno de los principales expertos mundiales en nutrición antienvejecimiento. Envejecimiento nutricional en el mundo.
La dieta macrobiótica (LDD), que describe y explica en su libro del mismo nombre. Dr. Longo https://gero.usc.edu/faculty/longo), junto con la Dra. Rozalyn Anderson, profesora de geriatría en la Universidad de Wisconsin-Madison (www.wisc.edu) y coautora del estudio , estudió diversos estudios nutricionales de este tipo, desde estudios con animales de laboratorio hasta encuestas epidemiológicas de población.
El profesor Longo explicó que los resultados de esta revisión exhaustiva de la literatura científica destinada a determinar cómo la nutrición afecta el envejecimiento y la vida saludable brindan una imagen más clara de las características de una dieta óptima para vivir una vida más larga y saludable.
La revisión de Longo y Anderson de cientos de estudios previos sobre nutrición, enfermedades y longevidad se basa en estudios de todos los aspectos de la dieta, desde la composición de los alimentos y la ingesta de calorías hasta la duración y frecuencia de los períodos menstruales.
«Exploramos los vínculos entre la nutrición, el ayuno, los genes y la longevidad en especies de vida corta, y vinculamos estos vínculos con estudios clínicos y epidemiológicos en primates y humanos, incluidos los centenarios», dijo Longo.
Alimentando la longevidad
La característica esencial de esta dieta parece ser la eliminación de las fuentes no refinadas (en su estado natural y conservando su perfil nutricional original, carbohidratos sin procesar o modificados, alterados o modificados) para la ingesta sustancial (alimentos ingeridos) de algunos componentes).
Según los dos investigadores, una dieta macrobiótica óptima también debe incluir cantidades pequeñas pero adecuadas de proteínas, principalmente de fuentes vegetales, y suficientes grasas de origen vegetal para proporcionar alrededor del 30 por ciento de las necesidades energéticas de una persona.
Idealmente, en esta dieta, «todas las comidas del día deben servirse dentro de las 11 a 12 horas», dijeron, lo que permitiría el ayuno diario.
Además, los ciclos de ayuno de 5 días o «dietas que simulan el ayuno» (como la dieta que simula el ayuno o FMD, diseñada por Longo) cada 3 o 4 meses pueden ayudar a reducir la resistencia a la insulina, la presión arterial alta y otros riesgos, según Longo y Según para Anderson, las personas tienen un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad.
El Dr. Longo describe cómo es una dieta macrobiótica en la práctica y en la vida real: «Muchas legumbres, cereales integrales y verduras; algo de pescado; nada de carne roja o procesada, y muy poca carne blanca (aves); pequeñas cantidades de y Cereales azucarados, frutos secos y aceite de oliva con moderación, y un toque de chocolate negro».
Además de cumplir con estas características generales, DdlL también debe ajustarse al sexo, la edad, el estado de salud y los factores genéticos de cada individuo, dijo, y esto requiere el asesoramiento de un proveedor de atención médica que se especialice en nutrición.
Es un programa basado en pequeños cambios que se pueden adoptar a lo largo de la vida, con un enfoque en retrasar el envejecimiento, que puede complementar la atención médica estándar, ayudar a evitar enfermedades y mantenerse saludable hasta la vejez, dijo Longo.
La Clave para Vivir Mucho Tiempo
El Instituto Europeo de Medicina en la Obesidad (IMEO) está en la línea de las recomendaciones del Dr. Longo para una «dieta macro-macro», explica a EFE Andrea Marqués, experta en nutrición y gastronomía del centro (https://imeoobesity.com) ).
Marqués ha señalado que las recomendaciones de DdlL “se acercan mucho a nuestras recomendaciones habituales para nuestros pacientes y cualquier persona que quiera cuidar su alimentación, y por tanto su calidad y esperanza de vida”.
En cuanto a los niveles de proteínas, el IMEO afirma que es importante que “sean suficientes para todos y que incluyan proteínas de alto valor biológico”, es decir, aquellas que contengan las proporciones altas y suficientes de todos los aminoácidos esenciales que requiere la proteína del cuerpo humano.
Marqués dijo que el instituto coincidió con Longo en la importancia de incorporar proteínas de origen vegetal de fuentes como legumbres, frutos secos o cereales integrales. Pero cree que «la reducción excesiva de proteína de origen animal puede generar problemas como la sarcopenia (pérdida de masa muscular) y la homeostasis del hierro (cambios en los niveles de este mineral en el organismo) en los adultos mayores», aclara.
Es por eso que IMEO recomienda «consumir fuentes de proteínas de alta calidad, incluidas fuentes vegetales y animales como pescado, huevos, carnes magras y rojas, al menos dos veces al día». Se debe aumentar la ingesta de verduras y frutas a diario, con la mayor variedad posible, dijo Marqués, y recomienda incluir en la dieta fuentes de grasas de alta calidad, como frutos secos, aceite de oliva o cacao puro.
En cuanto al ayuno, al igual que el Dr. Longo, IMEO considera normal el ayuno de al menos 12 horas al día y lo recomienda. “Ayunar de 14 a 16 horas también es una buena opción saludable para mantener en el tiempo”, dice Marqués.
Ayunos más largos “Recomendamos siempre hacerlos bajo supervisión profesional porque pueden beneficiar nuestra flora y sistema digestivo, pero no todos los pacientes los toleran adecuadamente”, dice la dietista.
Las recomendaciones de IMEO para la longevidad incluyen una ingesta adecuada de líquidos, principalmente agua, que ayuda a nuestros sistemas linfático y renal a depurar el cuerpo; y un suministro adecuado de proteínas vegetales de alta calidad, así como frutas y verduras ricas en vitaminas y minerales antioxidantes.
Y “no nos olvidemos del consumo de triptófano (un aminoácido que se encuentra en fuentes como las aves, los huevos, el pescado azul y los productos lácteos) y el magnesio (un mineral que se encuentra en las nueces, las verduras de hoja verde, los cereales integrales y las legumbres) Fuente., entre otros) Marqués son recomendados para un buen descanso y control del estrés.